Tori er tidligere styremedlem i Attac Norge. Hun har en mastergrad i Theory and Practice of Human Rights fra Universitetet i Oslo og har tidligere vært aktiv i både Spire og Handelskampanjen. Nå jobber hun på Institutt for offentlig rett ved UiO hvor hun forsker på hvordan idéen om den nordiske samfunnsmodellen ble skapt, og deretter brukt, i politikk, juss og handel.
